Русская кухня

сегодня как-то затерялась среди обилия «Макдоналдсов» и пиццерий. Все реже можно встретить что-то русское. Да и дома, сами того не зная,мы едим в основном иностранные блюда. Может быть, это и неплохо — взаимосвязь культур обогащает всех, но не стоит забывать, что в русской кухне есть выработанные веками традиции, связанные с географией страны, психологией и даже физиологией ее жителей.
На формирование русской кухни повлияли огромные просторы страны и многонациональность населения. Огромное влияние оказало христианство, внесшее разделение на скоромный и постный (до 212 дней в году) столы. При Петре I заметными стали традиции немецкой, голландской, французской кухонь (но не в русской деревне).

Русская кухня богата рецептами мясных блюд. Мясной стол был равнозначен праздничному (из-за постов). Может, поэтому традиционных русских блюд из мяса немного. А вот чем больше рыбы на столе, тем выше почет для гостей (из нее стряпали самые разнообразные блю- да — например, «поддельного зайца»). Интересные детали русской кухни - чтобы сохранить рыбу живой на несколько дней до пира, ей вливали в рот рюмку водки, обкладывали влажным мхом и клали в погреб.
Предлагаем вашему вниманию кулинарные рецепты русской кухни различных категорий - мясные блюда , рыбные блюда руссской кухни , салаты , десерты и многое другое.

Русская кухня содержит в себе и сладкие блюда, которые назывались «заедками», так как подавались в конце еды. Еще это конечно, всевозможные пироги: именинные, крестильные, свадебные (очень хлопотный курник), подорожные, хлебальные (с них срезали корку, а начинку ели ложками). Русская кухня -это расстегаи, кулебяки, калачи. Это всевозможные блины, прежде всего гречишные. Это пряники (больше всего любили печатные — их печатали с помощью специальных резных досок с надписями). Это заливные орехи, рябиновая пастила, миндальное молоко с киселем и т. д.

Русская кухня поражала изобилием напитков: сбитень (горячий напиток на меду с пряностями), морсы, уваренный капустный сок, сыворотка с изюмом, квасы, взвары, меды (на воде с медом и хмелем) и ставленные меды (крепкие алкогольные напитки с ягодным соком, медом и водкой), сыта (разварной мед на воде), чай (с XVII века), водка (с XV века) и др. Как видно, почти во всех напитках русской кухни присутствовал мед и был незаменим: мед-самотек (сам стекал из сотов) и сотовый, топленый и сахарный, подрезной, ярый, битый и т. д. (Так, медо- вым месяц назывался оттого, что молодых месяц после свадьбы потчевали медом — клюквенным, вишневым, изюмным,пряным.) В русской кухне славились разнообразные квасы из яблок, клюк- вы, красной свеклы, черемухи, мяты, тмина. А старинный рецепт русского чая был таким: 3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки. Все перемешать и довести до кипения.

Посетите раздел: кулинарные рецепты