Блюдо из кролика - Кролик жареный в чесночном соусе
Кролик жареный в чесночном соусе - оригинальное блюдо к Новому году.
Количество порций: 6
Время приготовления: 1ч.20 мин.
Вид кухни: Блюда из кролика, Русская кухня;
Тип блюда: Блюда из кролика -второе;
Необходимые продукты:
кролик 2-2,5 кг,
200 г соленого шпика,
5-10 долек чеснока,
100 г лука,
печень кролика,
100 г винного уксуса,
2 ст. ложки соли,
1 чайная ложка черного перца,
¼ часть мускатного ореха,
1 стакан красного столового вина.
Способ приготовления блюда:
Чтобы пригтовить это оригинальное блюдо по праздничному рецепту нужно соленый шпик, чеснок и печень кролика мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить полстакана вина. Потрошеного кролика, предварительно выдержанного в уксусном растворе (100 г уксуса на 3 л воды) 10-15 часов, посолить, слегка поперчить, затем поставить в горячую духовку на противень с разогретым свиным жиром. Когда кролик слегка зарумянился, долить в жир остальное вино, и этой смесью поливать кролика (3-4 раза) во время жарения. Когда кролик будет готов, выложить его на блюдо, куда заранее был влит соус, приготовленный из шпика, лука, чеснока и печени кролика. При подаче полить соусом каждую порцию. Кролик будет вкуснее, если его, перед тем как поставить в духовку, нашпиговать кусочками соленого сала, вывалянными в рубленом чесноке.
|
