|
Французская кухня -
Мясные блюда
|
Утка с маслинами
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 ч.
Калорийность:
Тип блюда: Блюда из птицы, дичи;
Национальная кухня: Французская кухня;
Необходимые продукты:
утка (2 кг) - 1
соль
перец красный молотый - 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1 ч. ложка
вино белое сухое - 1 стакан
лавровый лист - 1
чабер - 1/3 ч. ложки
мука пшеничная - 1 столовая ложка
бульон куриный - 1/3 стакана
маслины без косточек - 1,5 стакана
Способ приготовления блюда:
Утку промойте, очистите от внутреннего жира. Внутри и снаружи натрите солью, черным и красным перцем. Положите на решетку и поместите в хорошо нагретую духовку, подставив под решетку противень. Жарьте, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
С противня слейте вытопившийся жир, положите на него утку, вино, лавровый лист и чабер. Уменьшите нагрев и жарьте утку в духовке до готовности, поливая выделившимся сочком.
Готовую утку выложите на подогретое блюдо.
Муку подсушите до золотистого цвета, слегка охладите, влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон и доведите до кипения. Добавьте маслины, выделившийся при жаренье утки сочок и прогрейте соус на слабом огне в течение 5 минут. Посолите по вкусу.
Разрежьте утку на порции и полейте соусом с маслинами.
|
