|
Французская кухня -
Мясные блюда
|
Вареная говядина по французски
Количество порций: 4
Время приготовления: 4 часа
Калорийность:
Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов;
Национальная кухня: Французская кухня;
Необходимые продукты:
говядина (мякоть грудинки или пашины) - 600 г
соль и перец
сельдерей салатный - 1 верхушка
лук-порей - 200 г
капуста белокочанная - 1 кочан
лук репчатый - 200 г
репа - 100 г
морковь - 200 г
Способ приготовления блюда:
1. Мякоть сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. Бланшируют и охлаждают.
2. Помещают в чистую кастрюлю и заливают холодной водой.
3. Доводят до кипения и снимают пену, добавляют специи и варят на медленном огне.
4. Обрабатывают все овощи, связывая сельдерей и лук-порей в пучки и перевязывая кочан, чтобы он не распался; остальные овощи оставляют целыми.
5. После того как мясо поварилось 30 минут, добавляют сельдерей, репчатый лук и морковь и продолжают варить еще 30 минут.
6. Добавляют лук-порей, капусту, репу и продолжают варить до размягчения 2–2,5 часа.
7. Подают, нарезая мясо ломтиками поперек волокон, гарнируют овощами и поливают мясо небольшим количеством бульона.
|
