|
Французская кухня -
Супы
|
Консоме с луковыми тарталетками
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность:
Тип блюда: Супы разные;
Вид кухни: Повседневная кухня;
Национальная кухня: Французская кухня;
Рецепт из книг: Только для своих
Необходимые продукты:
400 г говядины
1 небольшая луковица
1 корень петрушки
1 морковь
1 соцветие сушеного укропа (с семенами)
зелень петрушки или сельдерея
соль по вкусу
Для тарталеток:
4 ломтика хлеба
2 большие луковицы
2 ст. ложки растительного масла
4 ч. ложки тертого сыра
4 маслины
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Мясо целым куском обмыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь и не допускать в процессе варки бурного кипения.
Через 15 минут добавить очищенные корень петрушки, луковицу, морковь, сушеный укроп, соль и перец.
Лук для тарталеток очистить и нарезать тонкими кольцами.
Разогреть на сковороде масло, положить лук и жарить на слабом огне до мягкости. Посолить и поперчить.
Выложить на противень ломтики хлеба. Покрыть кольцами лука, посыпать тертым сыром и положить на каждый по маслине. Поджарить в духовке на сильном огне.
Бульон процедить, разлить в тарелки и посыпать нарезанной зеленью.
|
