Суп пюре сен юбер из дичи
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность:
Тип блюда: Супы разные;
Вид кухни: Повседневная кухня;
Национальная кухня: Французская кухня;
Рецепт из книг: Только для своих
Необходимые продукты:
1 фазан или тетерев либо 3 серые куропатки или 4 белые куропатки
500 г черной чечевицы
1 головка репчатого лука
1 головка лука порея
1,5 стакана 10 % ных сливок
0,1 чайной ложки чабера или укропа
1 лавровый лист
2 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
Вымоченную чечевицу положить в кастрюлю вместо с репчатым луком, белой частью лука порея, чабером или укропом, лавровым листом. Залить водой, посолить и варить.
Ощипанную и обработанную дичь (фазана, тетерева, куропаток) обжарить (это придает супу особый аромат) и сварить. У готовой дичи отделить кости от мяса, отобрав и отложив лучшие куски. Остальное мясо пропустить через мясорубку или истолочь в ступке. Вынутые кости положить обратно в бульон из дичи и варить еще 20–30 мин. Сваренную чечевицу пропустить сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку или истолченным в ступке мясом дичи и протереть через сито еще раз. Влить в протертую смесь немного бульона. Подогреть, влить сливки и, добавляя остальной бульон, придать супу нужную консистенцию. Посолить по вкусу. Подогреть. Перед подачей к столу в тарелку с супом положить филе дичи, нарезанное короткой соломкой.
Полезная информация для читателей:
В наше время для того что бы подобрать себе нужный автомобиль по сходной цене и состоянию совсем необязательно ехать на авто рынок. Например автомобиль форд фокус цены на него можно легко узнать набрав в поисковой системе нужный запрос. Останется сввязаться с владельцем выбранного авто.
|
