|
Французская кухня -
Супы
|
Суп-пюре пармантье из картофеля
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность:
Тип блюда: Супы разные;
Вид кухни: Повседневная кухня;
Национальная кухня: Французская кухня;
Рецепт из книг:Только для своих
Необходимые продукты:
3 ст. ложки сливочного масла
3 стакана нарезанного кубиками картофеля
1 стакан нарезанного кубиками репчатого лука
3 стакана куриного бульона
1 чайная ложка соли
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца
1 яичный желток
1 стакан 10%-ных сливок.
Способ приготовления:
Сливочное масло растопить в кастрюле и положить туда нарезанные кубиками картофель и лук. Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, перемешав один или два раза. Влить куриный бульон, положить соль, лавровый лист, перец и накрыть кастрюлю крышкой. Кипятить на слабом огне примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист, а овощи протереть на сите.
Взбить ложкой или веничком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания желтка. Вылить желток в кастрюлю и посолить по вкусу. Подогреть суп, не давая закипеть, и подавать к столу.
|
